榆林五谷杂粮品

    山美水美食更美，榆林也是美食的天堂，心灵手巧的榆林人利用简单甚至粗糙的食物原料，创造出众多人间少有的美味佳肴，形成了自己独具地域特色的饮食文化。在五谷杂粮烹出的异香中，外来人可以品尝榆林，感受榆林。
　　稠糊糊的钱钱饭吃到嘴里喷香，嚼起来甜滋滋、喝起来光溜溜，这是榆林人日常生活中最简单的一种饭食。黑豆压成一个个犹如古代钱币状，黄澄澄的小米，经巧手的主妇一熬就成了这清香四溢的钱钱饭，再配上几碟小菜儿，吃起来实在舒坦。许多常年在外的榆林人，魂牵梦萦的就是吃上一顿钱钱饭。
　　荞麦本是粗粮，可用荞麦糁子涮出薄如蝉翼的煎饼，任何人都会垂涎三尺的。榆林南部的清涧县以特产煎饼而著称，麻纸一样薄厚的百八十张煎饼加一碗蘸汤就是一家人的一顿好饭。坚、软、凉、酸、香、素，吃得人撑圆了肚皮也舍不得撂筷子。就是这普通的荞麦糁子，还能蒸成碗 ，一碗羊肝子碗 ，味道胜过“佛跳墙”。“荞麦羊腥汤，死死活活相跟上”是陕北人口中常念叨的，榆林定靖人的这种美食，居然可以和生死不渝的爱情并存，可想它是何等的美味。还有“坚软细美，酸辣可口，余味无穷”的酸辣剁荞麦也世世代代地哺育着榆林人。
　　“渐如凝脂香且远”是形容米脂小米熬出的性状。其实不单米脂，榆林各地都是出产各种软硬糜谷的好地方，小米饭、黄米酒、米馍馍，吃得陕北汉子荡气回肠。最为著名的则是热腾腾的油糕了，软小米做就放在油中炸得焦黄，泛着香气，咬着酥脆绵软，是榆林人逢年过节必备的规格食品。有些主妇还把油糕包上枣、小菜，还有的制成花样繁多的“炸炸”，把未炸的糕制成糕泡泡等等。
　　因为和内蒙古等少数民族居住地接壤，榆林的饮食文化精细、简约中伴着豪爽，肥肥的羊肉炖上一锅，榆林北部县区的人经常这样大快朵颐。这里的羊因为常吃一种叫地椒的草，其肉的香美是别的地方不可比拟的，来榆林吃羊肉，可以让人领略到人生难得的一大享受。普通的猪肉经榆林人的手可以制成一道尽人皆知的“拼三鲜”，这道猪肉丸子、粉皮、洋芋片、各种菜食加上些许羊肉、鸡肉的大杂烩有人说醇香可口，有人说味浓色佳，那种滋味必是尝了后才能领略到的。
　　烙烤面食在榆林也是一大特色，空壳壳的干炉、装满枣泥的果馅、层层脆的油旋，吃得异乡人流连忘返，吃得离家人岁岁思归。
　　走遍榆林，处处皆美食，豆腐、羊杂碎、擀杂面、马蹄酥……不胜枚举，到榆林人家里做客，巧手的主妇总能捧出一味意想不到的美食，大街小巷内充斥着各样美味的香气。不亲口品尝难领略这一方水土造就的饮食之妙。若想亲近榆林，还要五谷杂粮品榆林！