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榆林市及其周边地区文物古迹星罗棋布,旅游资源得天独厚,能源矿产资源富集一地,被誉为“中国的科威特”。

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榆林五谷杂粮品

http://sxyulin.cncn.com  2008-12-03  榆林旅游网
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    山美水美食更美,榆林也是美食的天堂,心灵手巧的榆林人利用简单甚至粗糙的食物原料,创造出众多人间少有的美味佳肴,形成了自己独具地域特色的饮食文化。在五谷杂粮烹出的异香中,外来人可以品尝榆林,感受榆林。
  稠糊糊的钱钱饭吃到嘴里喷香,嚼起来甜滋滋、喝起来光溜溜,这是榆林人日常生活中最简单的一种饭食。黑豆压成一个个犹如古代钱币状,黄澄澄的小米,经巧手的主妇一熬就成了这清香四溢的钱钱饭,再配上几碟小菜儿,吃起来实在舒坦。许多常年在外的榆林人,魂牵梦萦的就是吃上一顿钱钱饭。
  荞麦本是粗粮,可用荞麦糁子涮出薄如蝉翼的煎饼,任何人都会垂涎三尺的。榆林南部的清涧县以特产煎饼而著称,麻纸一样薄厚的百八十张煎饼加一碗蘸汤就是一家人的一顿好饭。坚、软、凉、酸、香、素,吃得人撑圆了肚皮也舍不得撂筷子。就是这普通的荞麦糁子,还能蒸成碗 ,一碗羊肝子碗 ,味道胜过“佛跳墙”。“荞麦羊腥汤,死死活活相跟上”是陕北人口中常念叨的,榆林定靖人的这种美食,居然可以和生死不渝的爱情并存,可想它是何等的美味。还有“坚软细美,酸辣可口,余味无穷”的酸辣剁荞麦也世世代代地哺育着榆林人。
  “渐如凝脂香且远”是形容米脂小米熬出的性状。其实不单米脂,榆林各地都是出产各种软硬糜谷的好地方,小米饭、黄米酒、米馍馍,吃得陕北汉子荡气回肠。最为著名的则是热腾腾的油糕了,软小米做就放在油中炸得焦黄,泛着香气,咬着酥脆绵软,是榆林人逢年过节必备的规格食品。有些主妇还把油糕包上枣、小菜,还有的制成花样繁多的“炸炸”,把未炸的糕制成糕泡泡等等。
  因为和内蒙古等少数民族居住地接壤,榆林的饮食文化精细、简约中伴着豪爽,肥肥的羊肉炖上一锅,榆林北部县区的人经常这样大快朵颐。这里的羊因为常吃一种叫地椒的草,其肉的香美是别的地方不可比拟的,来榆林吃羊肉,可以让人领略到人生难得的一大享受。普通的猪肉经榆林人的手可以制成一道尽人皆知的“拼三鲜”,这道猪肉丸子、粉皮、洋芋片、各种菜食加上些许羊肉、鸡肉的大杂烩有人说醇香可口,有人说味浓色佳,那种滋味必是尝了后才能领略到的。
  烙烤面食在榆林也是一大特色,空壳壳的干炉、装满枣泥的果馅、层层脆的油旋,吃得异乡人流连忘返,吃得离家人岁岁思归。
  走遍榆林,处处皆美食,豆腐、羊杂碎、擀杂面、马蹄酥……不胜枚举,到榆林人家里做客,巧手的主妇总能捧出一味意想不到的美食,大街小巷内充斥着各样美味的香气。不亲口品尝难领略这一方水土造就的饮食之妙。若想亲近榆林,还要五谷杂粮品榆林!